Dr. George Guimarães, Ernährungsberaterin spezialisiert auf vegetarische Ernährung

Mai 2008

www.nutriveg.com.br

Obwohl der Fokus der wissenschaftlichen Forschung auf vegetarische Ernährung sind Mangelerscheinungen zur Prävention von Krankheiten für umgeschaltet 20 Jahre, die häufigste Thema der Debatte mit der Öffentlichkeit und sogar Angehörige der Gesundheitsberufe ist immer noch die ernährungsphysiologische Eignung vegetarische Ernährung.

Wir haben Antworten auf fast alle Ernährungsfragen, die angesprochen wurden. Aber die meisten der "Herausforderungen", die Intellektuellen in Tag-zu-Tag-Leben von einem vegetarischen vorgeschlagen werden, ist nur ein Fehler ledo. Die beste Antwort wäre wohl einfach sagen: "Ihre Aussage ist richtig, und damit?". Dies liegt daran,, In den meisten Fällen, diese Fragen bringen wahre Aussagen über Lebensmittel, sondern werden von einer Schlussfolgerung falsch und irrelevant gefolgt. In den Fällen, präsentiert unter, diese Bedeutung fehlt.

Das Fleisch enthält mehr Eisen als Gemüse.

Es ist eine Tatsache. Und daher? Wir brauchen keine besser Quelle, die wir brauchen nur ausreichend sein. Es ist wahr, dass, meistens, Gemüse enthalten weniger Eisen als Rindfleisch, aber sie liefern unseren Bedarf an mineralischen. Wenn defendsores ein Allesfresser Ernährung führen würde, diesen Gedanken kratzen, dass nur die besten Angebote, Sie befürworten die Verwendung von tierischen Leber ausschließlich, gegeben, dass es mehr Eisen als anderes Fleisch enthält.

Aber Häm-Eisen (gefunden in Fleisch) ist besser als Nicht-Häm-Eisen absorbiert (welches den gesamten Eisens in Pflanzen).

Ja, es wird besser absorbiert. Eine Person mit Anämie wird schneller erholen mit Eisen aus Fleisch gewonnen als mit Eisen aus Gemüse abgeleitet, aber das bedeutet nicht, dass die veggie nicht wiederherstellen. Was sich ändert, ist die Geschwindigkeit der Erholung, im Fall von Eisen in Pflanzen (Nicht-Häm-) können andere Faktoren verbunden erhöhte Zufuhr von Nahrungsmitteln, die reich an Eisen sein, wie die Aufnahme von Nahrungsmitteln, die reich an Vitamin C, zB. In Bezug auf die Instandhaltung von Eisen-Status, die Nicht-Häm-Eisen ist für diesen Zweck ausreichend, wählen Sie einfach gute Quellen des Minerals (Hülsenfrüchte, Öl, vegetais Verteilung escuros, Trockenfrüchte, saftig-de-cane) und von den Diät-Lebensmitteln, die seine Absorption behindern ausschließen, wie Milchprodukte, dass neben beeinträchtigen präsentieren sich heute noch als arm Quellen des Nährstoffs in Frage.

Die Pflanzen enthalten nicht alle essentiellen Aminosäuren.

Es ist selten, dass ein Gemüse, das alle essentiellen Aminosäuren enthält finden, aber das hat keine Bedeutung für die Ernährung der Vegetarier. Obwohl eine einzelne Pflanze enthält nicht alle essentiellen Aminosäuren, die Kombination einer Vielzahl von Pflanzen erfordert die Bereitstellung aller von ihnen. Folgt man dieser Argumentation, kommen zu dem Schluss, dass das beste Fleisch verbraucht Menschenfleisch ist, denn dies ist in der Nähe von unseren Bedürfnissen, Es hat alles, Der menschliche Körper braucht. Wieder, brauchen nicht die beste, sondern nur bei Bedarf. Trotz der nicht mit den meisten komplette Aminosäure-Profil im Vergleich zu Fleisch, Gemüse liefern, so verteilt und ausgeglichen, Alle Aminosäuren, die der menschliche Körper braucht.

Der menschliche Körper ist nicht in der Lage, Cellulose aus Pflanzenfasern zu verdauen oder.

Was bom! Intakt zu halten, sie erfüllen ihre Rolle, dh der Masse, um den Stuhl stellen und fegte den Darm Cholesterin, andere. Jedoch, einige nicht intakt bleiben, sie werden von Bakterien im Darm fermentiert. Dadurch wird die Bildung von Substanzen sehr wichtig, um Krankheiten zu verhindern. Wenn sie verdaut, da in einigen Pflanzenfressern, die Fähigkeit, Cellulose verdauen, verlieren diese Möglichkeiten. Der menschliche Körper wurde entwickelt, um viele Ballaststoffe zu konsumieren, dass nur Gemüse kann uns. Es wurde auch nicht darauf ausgelegt, sie zu verdauen, die eine positive Wirkung.

Die Pflanzen liefern nicht die Kollagen.

Es ist wahr,, keine. Aber das hat keine Relevanz für die menschliche Gesundheit. Als Pflanzenfresser, menschliche Tiere produzieren ihre eigenen Kollagen aus pflanzlichen Proteinen, die verbrauchen.

Kuhmilch ist die beste Quelle für Kalzium für den menschlichen Verzehr.

Trotz der nicht für den menschlichen Verzehr geschaffen, ist die Tatsache, dass die Eutersekretion von Säugetieren eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium. Und daher? Gut pflanzlichen Quellen gibt es auch und sogar übertreffen Milchprodukten in Bezug auf Bioverfügbarkeit (Fähigkeit, absorbiert werden). Gemüse reich an Kalzium sind die gleichen Gemüse reich an Eisen, aa O..

Cholesterin ist der Vorläufer von Testosteron und damit der Verbrauch von Cholesterin ist für Testosteron erzeugt.

Fact, gefolgt von Täuschung. Obwohl der Testosteron-Precursor, Cholesterin wird durch die Leber produziert und müssen daher nicht aufgenommen werden.

Vitamin B12 ist nicht in der Gegenwart und vegane Ernährung ist dies der Beweis, dass eine vegane Ernährung nicht natürlich ist, um die menschliche Spezies.

Es ist richtig zu sagen, dass die vegane Ernährung ist mangelhaft in Vitamin B12, aber dies ist weit von Aussagen gegen die Natürlichkeit des Veganismus zu der Spezies Mensch. Vitamin B12 wird von Bakterien produziert, das sind mehr in der Verunreinigung unserer Lebensmittel, was in der letzten Zeit mit den Veränderungen in unserem Hygiene Gewohnheiten geändert. Deshalb, ist nicht die vegane Ernährung ist nicht natürlich auf die menschliche Spezies, aber die menschliche Spezies, die natürlichste auf ihre Umwelt ist. Die Lösung für dieses Problem durch moderne Gewohnheiten verursacht ist auch eine Lösung moderner: Ergänzung.

Tatsache ist, dass vegetarische oder vegane Ernährung möglich und sinnvoll sind. Jeder Versuch, zu beweisen, dass sie nicht die Fehlinformation beginnt, erfährt eine defensive Haltung und endet in der Manipulation von Informationen.

Während wir noch mit der Desinformation durch die Anfechtung vegetarische Ernährung leben, ist es wichtig, uns zu schützen und in der Lage zu fordern und zu informieren diejenigen, die bereit sind, dies zu. Wenn es darum geht, sich für das, was richtig ist, Information ist die wichtigste Waffe.

Artikel veröffentlicht in Revista dos Vegetarier.