Este mes la revista Journal of vegetarianos completos 4 y año, teniendo en cuenta la publicación de un vehículo de la máxima importancia para la difusión del vegetarianismo en Brasil *, He estado reflexionando sobre la evolución de la aceptación del tema por parte del público, los medios de comunicación y el mundo académico. Para resumir los elementos que vinieron a la mente durante esta reflexión, Me limitaré a dos episodios recientes, colocando-os em perspectiva com dois episódios antigos.

Era 1995 Estaba prohibido por un profesor de curso de nutrición para reemplazar el tema de mi grupo en un aula técnica dietética (algo así como una clase se centró en las técnicas de preparación de alimentos) a uno que utiliza sólo los alimentos vegetales y no tan convencionales, como o tahine, los brotes de alfalfa y granos germinados. Su respuesta fue que lo hice cuando fundé mi secta. Soy un buen estudiante, fue lo que hice y hoy sirvo estos y otros alimentos "prohibidos" en unidades VEGETHUS Vegan Restaurant día durante más de 200 pessoas.

Mucho ha sucedido en el ínterin de la aceptación del tema de la nutrición vegetariana en el mundo académico y debo decir que hay mucho a seguir hasta que la nutrición vegetariana se aborda satisfactoriamente en los planes de estudios de los colegios de enfermería. Sin embargo, ya hay buenas señales de cambio. Entre las muchas oportunidades que han surgido en los últimos años para hablar con nutricionistas y estudiantes de nutrición en sus universidades, poner el ejemplo reciente de agosto de ese año, cuando me invitaron a hablar en un evento patrocinado por la Universidad Federal de Rio Grande do Sul, donde 250 los estudiantes se reunieron para discutir el tema. Le pregunté a uno de los profesores encargados del caso, el motivo de la elección del tema y ella respondió: "Estoy protovegetariana". El uso correcto del término, Me confirmó que también es un lector de la revista de los vegetarianos, já que o novo termo havia sido discutido em uma edição recente.

Tener para ilustrar la evolución de la aceptación de los medios de comunicación y público, Me acordé de que estaba en 1996 que asistieron a mi primer debate en directo en la televisión al respecto. Desde, han habido docenas de estos y es notable el cambio que tuvo lugar en el centro de los debates. Contrastando este primer debate con la última, que tuvo lugar en octubre 2010, promovido por un programa de radio, Puedo ver que no sólo los temas de debate han cambiado, pero se cambió toda la dinámica de la discusión. En la primera (y en todo ese tiempo), el imperativo era cuestionar que el vegetariano extrae sus proteínas y otros problemas con la hipótesis de una posible deficiencia nutricional entre los aficionados. En el otro lado del debate, expertos de diversas procedencias trajeron estos temas con la propiedad y para refutarlos era necesario comenzar con el Beaba de la nutrición vegetariana, despojado de los lugares más remotos de los mitos, o que deixava pouco espaço para o aprofundamento do debate.

Con muchas variaciones en el tiempo medio, lo que se vio en el ejemplo del episodio de este mes (y todos más reciente) era una pregunta acerca de las posibilidades gastronómicas vegetarianas, por lo que gozan de mejor salud y cuáles son las motivaciones éticas y medioambientales para elegir. Nada sobre proteínas, hierro o de calcio. Nada de especialistas. Por otra parte, ha sido difícil encontrar un experto dispuesto a discutir el tema. Cuando encontramos uno que esté disponible, por lo general hace que la línea del camino del medio, no se opone a las ideas del vegetarianismo, afirmando que es adecuado para aquellos que optan por practicar y criterios, pero el argumento de que puede que no sea para todo el mundo. Naturalmente, saber que el vegetarianismo es sí a todas (no sólo es adecuado, sino también el mínimo para ser practicado por cualquier persona que solicite ética). O que quero notar aqui é que a oposição mais radical agora se limita a adotar um discurso que não passa do moderado.

Para este episodio, el mejor oponente que lograron fue un ex-protovegetariana informó que las razones no tuvieron éxito en su intento de detener el consumo de carne animal, admitir varias veces ser demasiado apegado a su gusto. No sólo este episodio, pero muy comúnmente en los últimos tiempos, defensa por el consumo de productos de origen animal de carne y otra se ha basado, mucho más que por su supuesta necesidad, el placer del consumo o de la dificultad de abandonarlo. Considero que esto es un signo perfecto que el debate no es sobre la adecuación de la dieta vegetariana, pero la capacidad del individuo para la practica. Incluso cuando vamos más allá de la cuestión de la dieta, entrar en el campo de la ética, ponentes han limitado a señalar que admiran la actitud vegetariana, mas não possuem a mesma determinação para traduzir suas convicções em ações práticas.

Lo que quiero ilustrar con el ejemplo de la forma en que se han presentado discusiones sobre nutrición vegetariana es que hay un cambio de paradigma claro en la forma en que el público y los expertos perciben y aceptan el vegetarianismo, que ahora dejo la lista de las prácticas excéntricas para configurar la lista de meras opciones, va a ser visto como una expresión legítima de la diversidad. Aunque no están exentos de cuestionamiento, esto implica que la legitimidad es aceptado y respetado. En este momento, esta aceptación del vegetarianismo es ya evidente en los medios de comunicación y el mundo académico, no hay necesidad de hablar de la "aceptación" o "inclusión" de los vegetarianos persona. Lo que puede ser una dificultad en aceptar un pequeño círculo social o familiar, pero con la ventaja de que se acepta y se refleja por la sociedad como un todo, tem sido cada vez mais fácil romper as barreiras que ainda possam existir nos pequenos círculos.

Además, desde el momento en el que la ética se convierte en una constante en el argumento de opción para el vegetarianismo, no tienen que gastar energía para los vegetarianos que reclaman ningún privilegio o la necesidad de incluir, se convierte en la posición aún más evidente que el propósito de nuestras acciones no se enfrenta a nosotros mismos, pero para las Animas , o que torna irrelevante qualquer angústia ou queixa resultante da dificuldade de colocar em prática o vegetarianismo.

Ellos son, animales, siendo oprimidos, explotados y excluidos por millones cada día. Desviar discurso a reclamar ningún derecho de los vegetarianos o necesidad es tomar el enfoque de derechos de los animales (que son el fin) para decirlo en los derechos de los vegetarianos (que no son más que medios). A diferencia de otros movimientos sociales, no nosotros, que hemos beneficiado con los resultados de nuestras acciones, pero aparte. En este caso, Otra de otra especie. No son más que sus portavoces y, el bien del movimiento de derechos animales, jamais devemos pretender ser mais do que isso.

Ser vegano es el mínimo que una persona puede hacer y se quejan de que esto crea una falta de aceptación (especialmente en un momento en que la aceptación es mucho mayor de lo que era 30, 20 o 10 año) es declarar la falta total de capacidad para poner en perspectiva el tamaño de la opresión contra las que luchamos, opressão essa dirigida aos animais em uma proporção infinitamente maior do que o desconforto que possa estar sendo experenciado por qualquer vegetariano que desfrute da sua opção nos dias de hoje.

La lucha por la aceptación de nuestra opción podría haber sido importante en el pasado, pero nunca se pensó como un objetivo final, puede haber sido, no máximo, un medio para permitir la entrada de nuevos miembros. Después de haber ganado este beneficio la aceptación (sí, acordemos, se ha logrado) con el trabajo duro y el de muchas generaciones a través de los siglos, Ahora continúe en. Ahora que más personas ahora pueden alojarse en este lugar aprendimos a construir, y sin tener que pensar que esto es donde cejar, Seguiremos trabajando para crear conciencia sobre la causa animales, porque incluso en estos tiempos de cambio, ainda são muitas as mudanças pelas quais eles há tempos esperam.

* De acuerdo con la nueva definición que conceptualiza cómo protovegetarianos personas que mantienen el consumo de productos de origen animal (huevos y productos lácteos), los términos "vegetariano" y "vegetariano" se emplean aquí para clasificar a una persona que se alimenta exclusivamente de alimentos de origen vegetal. O vegano é o vegetariano que vai além da opção alimentar e exclui os produtos de origem animal de outros aspectos do seu modo de vida.

En 11 de abril, 19h, de EDA (Grupo de Estudio sobre los Derechos del Animal - São Paulo), en colaboración con la ONG Veddas (Vegetarianismo Ético, Defensa de los Animales y la Sociedad), recibe el prestigioso filósofo Sonia T. Felipe.

Sonia estudió durante más 10 años el modelo basado en el consumo de energía de la leche y los derivados de bovino y sus consiguientes implicaciones éticas, ambiental, y para la salud humana. El estudio dio lugar a una investigación inédita en Brasil titulado "Galactolatria: Mau Deleite ". Sonia, publicado por primera vez en un científico brasileño, muestra con fuerza el daño causado por el consumo de leche para la salud humana, discute el impacto ambiental de la ganadería, bem como o problema ético que devemos enfrentar pelo uso de vida senciente para benefício humano.

Libro fundamental para la nueva generación comienza a cuestionar los modelos actuales impuestas por el status quo, la falta de información en los medios de comunicación y el lobby de las industrias animales. Un número creciente de personas que se adhieren al vegetarianismo y el veganismo en Brasil. La población, médicos, ambientalistas, las partes interesadas y los investigadores ahora tienen, mediante la publicación, una herramienta de información, reflexión ética, e ativismo com dados do próprio mercado e indústria.

"Creemos que es importante llevar al grupo a una persona con un estudio sobre el uso de la leche de vaca que la referencia fue un pionero en el Brasil", Bia dice Dantas organización de esta edición de Llamadas GEDA. "Es con gran satisfacción que recibe GEDA, por llamadas GEDA, filósofo y escritor Sonia T. Felipe, autor de 'Galactolatria Delight Bad', una lectura obligada para toda la sociedad, principalmente no vegan, médicos, nutricionistas y los ecologistas ", Eliana diz Ángel, atual coordenadora do GEDA.

Servicio

GEDA Invita Sonia T. Felipe - Galactolatria: Mau Deleite
Ponencia, venta de libros y firma de libros

Evento no Facebook (confirmar la presencia)

Datos: Jueves, 11/04
Programar: 19 horas
Valor: Gratuito
Inscripciones: gedaconvida@gmail.com
Local: Restaurante Old VEGETHUS
Dirección: Rua Haddock Lobo, 187 - Consuelo metro Cerca | MAPA

La noche de los libros del evento se venderán en EE.UU. $ 45 com parte da renda revertida ao ANDA e ao VEDDAS.

El jueves próximo, 22 Noviembre, 17h, Auditorio de la Facultad de la Escuela de Salud Pública (Universidad de São Paulo) será el anfitrión de la conferencia dada por George Guimarães, nutricionista especializada en dietas vegetarianas, con el tema “Contribución de las dietas vegetarianas para la salud”.
Según Guimarães, o objetivo da palestra é esclarecer a população sobre os benefícios da dieta vegetariana para a prevenção das doenças crônicas e degenerativas que são responsáveis por grande parte dos males que afeta a população.
"Con una dieta vegetariana, el gobierno mantiene el gasto en el sistema de salud pública, al tiempo que reduce el ausentismo y mejorar la salud de la población en su conjunto ", afirma Guimarães.
A palestra é gratuita e aberta para todos os interessados.

Día: 22 Noviembre
Programar: 17h
Local: Por. Dr. Arnaldo, 715, Cerqueira César, Sao Paulo (Clínicas Planeta)
Escuela de Salud Pública de la Universidad de São Paulo

El mismo día y después de la conferencia en la USP, Jorge Guimarães, también está a la cabeza de las actividades de la ONG Veddas (Vegetarianismo Ético, Defensa de los Animales y la Sociedad) asistir al "Seminario sobre Políticas Públicas: Derechos y defensa de los animales "en el auditorio Paulo Kobayashi de la Asamblea Legislativa del Estado de São Paulo. Además de Guimarães, el seminario organizado por iniciativa del diputado Ricardo Izar Jr. y recibe el apoyo del Estado Adjunto Fernando Capez también incluirá la participación de otros tres oradores: Francisco Cavalcanti (Presidente de CRMV-SP), Rosangela Ribeiro (Veterinary Medical WSPA) e Silvana Andrade (Presidente de la ANDA).
Encima 16 años de experiencia en la lucha por los derechos de los animales, Guimarães se apuntan en el seminario para resaltar la importancia de la visión en la lucha abolicionista de los derechos animales, afirmando que "no sólo tenemos que trabajar para las políticas públicas que beneficien directamente a los animales, sino también para la educación de cada individuo para despertar la conciencia hacia los animales y de que se tomen decisiones cotidianas que tienen el poder de definir la explotación o la libertad ". O seminário é gratuito e aberto a quem interessar.
Discurso Silvana Silvana Andrade (ANDA).
Obtenga más información visitando el sitio de Nutriveg y www.veddas.org.br.

www.nutriveg.com.br

Aunque el foco de la investigación científica sobre las dietas vegetarianas han cambiado las deficiencias nutricionales para la prevención de la enfermedad por más de 20 año, o tema mais freqüente de debate com o público e até mesmo os profissionais de saúde ainda é a adequação nutricional da dieta vegetariana.

Tenemos respuestas a casi todas las cuestiones nutricionales que se han planteado. Pero la mayoría de los "desafíos" que se proponen los intelectuales en la vida del día a día de un vegetariano es sólo un error ledo. La mejor respuesta sería probablemente decir simplemente: "Su afirmación es correcta, y por lo tanto?”. Esto es porque, En la mayoría de los casos, estas preguntas traer afirmaciones verdaderas acerca de la comida, pero son seguidos por una conclusión equivocada e irrelevantes. En los casos que se presentan a continuación, essa relevância inexiste.

A carne contém mais ferro do que os vegetais.

Es un hecho. Y por lo tanto,? No necesitamos mejor fuente, que sólo necesitamos ser suficiente. Es cierto que, principalmente, verduras contienen menos hierro que la carne vacuna, sin embargo, nuestra necesidad de suministrar mineral. Si defendsores una dieta omnívora conduciría a la altura que el pensamiento de que sólo las mejores ofertas, Abogan por el uso de hígados de animales exclusivamente, haja vista que este contém mais ferro do que as outras carnes.

Pero heme hierro (encuentra en la carne) se absorbe mejor que el hierro no hemo (que comprende el total de hierro que se encuentra en las plantas).

Sí, se absorbe mejor. Una persona con anemia se recuperará más rápido con hierro derivado de la carne que con el hierro procedente de los vegetales, pero eso no significa que la verdura se recupera. Lo que cambia es la velocidad de la recuperación, en el caso de hierro que se encuentra en las plantas (no hemo) puede haber otros factores asociados a una mayor ingesta de alimentos ricos en hierro, como la ingesta de alimentos ricos en vitamina C, por ejemplo,. En cuanto al mantenimiento de los niveles de hierro, el hierro no hemo es suficiente para este propósito, elija una buena fuente de este mineral (leguminosas, oleaginosas, escuros distribución Vegetais, frutas secas, delicioso-de la caña de) y excluir de la dieta los alimentos que impiden su absorción, tales como productos lácteos, que além de atrapalharem ainda se apresentam como péssimas fontes do nutriente em questão.

Os vegetais não contêm todos os aminoácidos essenciais.

Es raro encontrar un vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales, pero esto no tiene ninguna importancia para la nutrición de vegetariana. Aunque una sola planta no contiene todos los aminoácidos esenciales, la combinación de una variedad de plantas requiere la provisión de todas ellas. Si seguimos este razonamiento, llegan a la conclusión de que la mejor carne se va a consumir carne humana, ya que es la más cercana a nuestras necesidades, Tiene todo lo que necesita el cuerpo humano. De nuevo, no es necesario la mejor, pero sólo cuando sea necesario. A pesar de no tener el perfil más completa de aminoácidos en comparación con la carne, verduras proporcionan, lo distribuido y equilibrado, todos os aminoácidos que o organismo humano necessita.

O corpo humano não é capaz de digerir a celulose ou as fibras dos vegetais.

Lo bom! Mantener intacta, que puedan cumplir su función, que es proporcionar volumen a las heces y barrer el colesterol delgado, otros. Sin embargo, algunos no permanecen intactos, son fermentados por las bacterias en los intestinos. Esto provoca la formación de sustancias muy importante para prevenir enfermedades. Si estaban digerido como en algunos herbívoros que tienen la capacidad de digerir la celulosa, perder estas posibilidades. El cuerpo humano fue diseñado para consumir mucha fibra, que sólo los vehículos que nos pueden proporcionar. Asimismo, no fue diseñado para digerir, o que tem efeito benéfico.

Os vegetais não fornecem o colágeno.

Es cierto, no tienen. Pero eso no tiene ninguna relevancia para la salud humana. Como los animales herbívoros, os animais humanos fabricam o seu próprio colágeno a partir das proteínas vegetais que consomem.

O leite de vaca é a melhor fonte de cálcio disponível para a alimentação humana.

A pesar de no haber sido creado para el consumo humano, es el hecho de que la secreción mamaria de los mamíferos es una excelente fuente de calcio. Y por lo tanto,? También existen buenas fuentes vegetales e incluso superan los productos lácteos, en términos de biodisponibilidad (capacidad de ser absorbido). Verduras ricas en calcio son los mismos vegetales ricos en hierro, citados acima.

O colesterol é o precursor da testosterona e por isso o consumo do colesterol é essencial para que a testosterona seja produzida.

Hecho, seguido por el engaño. Aunque el precursor de la testosterona, o colesterol é produzido pelo nosso fígado e por isso não precisa ser ingerido.

A vitamina B12 não está presente na dieta vegana e isso é prova de que a dieta vegana não é natural à espécie humana.

Es cierto que la dieta vegetariana es deficiente en vitamina B12, pero esto está lejos de testificar en contra de la naturalidad del veganismo a la especie humana. La vitamina B12 es producida por bacterias, que han estado más presentes en la contaminación de los alimentos, lo que ha cambiado en los últimos tiempos con los cambios en nuestros hábitos de higiene. Por lo tanto, no es la dieta vegetariana no es natural a la especie humana, pero la especie humana que es más natural de su entorno. La solución para este problema causado por los hábitos modernos es también una solución moderna: a suplementação.

El hecho es que las dietas vegetarianas o veganas son posibles y adecuadas. Cada intento de probar que no son comienza la desinformación, passa por uma postura defensiva e termina na manipulação das informações.

Aunque todavía tenemos que vivir con la desinformación de la dieta vegetariana impugnación, es importante para mantenernos a salvo y capaz de desafiar e informar a aquellos que están dispuestos a este. Cuando se trata de defender lo que es correcto, a informação é a principal arma.

Artículo publicado en Revista dos Vegetarianos.

www.nutriveg.com.br

Ser vegetariano en un mundo no vegetariana no sea una tarea fácil, mas também não significa que seja impossível.

Sabemos que la calidad de nuestros alimentos afecta directamente nuestra salud y tenemos que dar la debida importancia a los cuidados con la alimentación de bajo desfavorable. Algunas de estas situaciones se encuentra todos los días y por lo tanto terminan siendo aceptadas como parte de la rutina diaria. Otros ocurren sólo cuando salimos de la rutina habitual, en el caso de los viajes, por ejemplo,. Con una planificación adecuada y algunas soluciones simples, é possível contornar estas situações sem colocar em risco o equilíbrio nutricional e a saúde.

Para obtener más que no pueden predecir todas las variables bajo desfavorable, hay algunas soluciones que nos dan la posibilidad de adaptarse a las circunstancias. El primer paso es tener alguna clave útil de alimentos. Estos alimentos son aquellos que son tanto altamente nutritiva y fácil de transportar. La fruta seca, el marrón, Completa las galletas y el tahini (pasta de sésamo) são alguns exemplos.

En un viaje oficial, buscar en el destino, la evaluación de los gustos locales, la presencia de las tiendas de alimentos y acceso al mercado, incluso aquellos que no están especializados, siempre es muy importante. El peor escenario es aquel en el que ni siquiera se puede tener acceso a un mercado que ofrece pan comida sencilla o fruta. Numa hipótese mayo otimista, todavía existe la posibilidad de encontrar algunos de los alimentos más peculiares, como las integrales, pastas, jugos, galletas, etc. Cualquiera que sea el caso, é importante saber o que encontrará em sua jornada.

Si la cocina, donde se alojará en su destino puede recibir un pedido especial, preparado con los mismos ingredientes que se, es una buena idea tomar con arroz, proteína de soya, y una cocción rápida fideos (como fideos de arroz, por ejemplo,). Todo muy fácil de ser transportado y preparado, y puede ayudar a salvar algunas comidas. Completo con tuercas y tahini o plato hecho peces frijoles que acompañan con tocino, o rico bufé del hotel compuesto exclusivamente de carnes exóticas y marisco-pescado, no sea un impedimento para su comida. En la mayoría de las ciudades brasileñas y en muchas ciudades de todo el mundo, encontrar fruta fresca no es problema. Algunos frutos secos acompañados de frutos secos pueden ayudar a completar una comida que ha sido insatisfactorio, onde tudo o que estava disponível era inadequado à sua opção alimentar.

Incluso en las calles de su ciudad, la situación no siempre es la más hospitalaria. Realmente, algunas personas terminan luchando innecesariamente, ya que estos son situaciones programados, en otras palabras, las dificultades que se espera encontrar. La misma comida (frutas secas, castañas, frutas frescas) en acción, pero también se puede añadir a otro acceso más perecederos o razonablemente fácil. En las grandes ciudades, por ejemplo,, jugos de frutas frescas se pueden encontrar en casi todas las panaderías y establecimientos similares. Si un jugo de papaya, aguacate y plátano por sí sola no es suficiente para completar la comida que está lejos de ser ideal, se puede mejorar. Con un poco de conversación y después de algún posible rarezas, la mayoría de estos establecimientos aceptarán añadir leche de soja ("Milk" polvo de soya) que aún lleva en su mochila o bolso para enriquecer esta preparación, que além de rápida é também muito acessível.

Tal vez el reto está en la cafetería de la empresa en la que trabaja y que está lejos de cualquier otra fuente de energía. En este caso, vale siempre insisten e insisten de nuevo para algunas preparaciones vegetarianas están incluidos en el menú, siempre haciendo hincapié en que también será de interés para otras personas que no son necesariamente vegetarianos. Incluso si usted lo consigue, o especialmente si su solicitud no se cumplan, usted pudo haber ahorrado a la empresa un tarro de pasta de sésamo y otros alimentos ricos ya mencionados, y puede llevar a algunas preparaciones que son fáciles de realizar en casa, tal como un sándwich de pan rellena de tofu, pasta de sésamo y hortalizas. Aunque simple, essa preparação é muito nutritiva.

Muchos vegetarianos tienen dificultades incluso en casa. Cuando el problema es la falta de ideas o de habilidad, buena investigación o la participación en un curso de cocina vegetariana son iniciativas importantes. Cuando el desafío está en el tiempo disponible para dedicar a la cocina, nuevamente un llamado a nuestros alimentos. La lista se expande en casa, ya que la posibilidad de almacenamiento es diferente que cuando estás en la calle o en la carretera. El ejemplo de el bocadillo preparado en casa y llevado a la obra ya muestra la inclusión de un nuevo alimento rico, ¿cuál es el queso de soja. Además de muy nutritivo, también es muy rápido para estar preparados. Tener una planificación adecuada con la rutina para la compra (el período de validez es corta), tofu puede ser útil para ser convertido en filetes, cubos, pastas, pates, salsas, rellenos y muchas otras posibilidades. Además de tofu sandwich con pasta de sésamo, otra solución para la preparación rápida y nutritivos para hacer en casa es una masa integral con salsa de tomate enriquecido con tahina y más cubitos de tofu y nueces. El tiempo de preparación es de aproximadamente 10 minutos, bastando cozinhar a massa integral enquanto todo o restante é misturado ao molho.

Algunos alimentos son muy prácticos y útiles para salvar una o más comidas, pero es la variedad de la comida y la planificación diaria aseguramos el equilibrio nutricional de la dieta vegetariana. Este debate se centró en algunos alimentos clave. Sin embargo, incluso en situaciones adversas, não devemos perder de vista que as refeições devem ser complementadas usando de toda a magnífica variedade proporcionada pelos alimentos vegetais.

Artículo publicado en Revista dos Vegetarianos.