Dr. Jorge Guimarães, nutricionista especializada en dietas vegetarianas

Mayo 2008

www.nutriveg.com.br

Aunque el foco de la investigación científica sobre las dietas vegetarianas han cambiado las deficiencias nutricionales para la prevención de la enfermedad por más de 20 año, el tema más frecuente de debate con los profesionales de salud pública e incluso sigue siendo la adecuación nutricional de la dieta vegetariana.

Tenemos respuestas a casi todas las cuestiones nutricionales que se han planteado. Pero la mayoría de los "desafíos" que se proponen los intelectuales en la vida del día a día de un vegetariano es sólo un error ledo. La mejor respuesta sería probablemente decir simplemente: "Su afirmación es correcta, y por lo tanto?". Esto es porque, En la mayoría de los casos, estas preguntas traer afirmaciones verdaderas acerca de la comida, pero son seguidos por una conclusión equivocada e irrelevantes. En los casos que se presentan a continuación, esta relevancia está ausente.

La carne contiene más hierro que las verduras.

Es un hecho. Y por lo tanto,? No necesitamos mejor fuente, que sólo necesitamos ser suficiente. Es cierto que, principalmente, verduras contienen menos hierro que la carne vacuna, sin embargo, nuestra necesidad de suministrar mineral. Si defendsores una dieta omnívora conduciría a la altura que el pensamiento de que sólo las mejores ofertas, Abogan por el uso de hígados de animales exclusivamente, dado que contiene más hierro que otras carnes.

Pero heme hierro (encuentra en la carne) se absorbe mejor que el hierro no hemo (que comprende el total de hierro que se encuentra en las plantas).

Sí, se absorbe mejor. Una persona con anemia se recuperará más rápido con hierro derivado de la carne que con el hierro procedente de los vegetales, pero eso no significa que la verdura se recupera. Lo que cambia es la velocidad de la recuperación, en el caso de hierro que se encuentra en las plantas (no hemo) puede haber otros factores asociados a una mayor ingesta de alimentos ricos en hierro, como la ingesta de alimentos ricos en vitamina C, por ejemplo,. En cuanto al mantenimiento de los niveles de hierro, el hierro no hemo es suficiente para este propósito, elija una buena fuente de este mineral (leguminosas, oleaginosas, escuros distribución Vegetais, frutas secas, delicioso-de la caña de) y excluir de la dieta los alimentos que impiden su absorción, tales como productos lácteos, que además de perjudicar aún se presentan como fuentes pobres del nutriente en cuestión.

Las plantas no contienen todos los aminoácidos esenciales.

Es raro encontrar un vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales, pero esto no tiene ninguna importancia para la nutrición de vegetariana. Aunque una sola planta no contiene todos los aminoácidos esenciales, la combinación de una variedad de plantas requiere la provisión de todas ellas. Si seguimos este razonamiento, llegan a la conclusión de que la mejor carne se va a consumir carne humana, ya que es la más cercana a nuestras necesidades, Tiene todo lo que necesita el cuerpo humano. De nuevo, no es necesario la mejor, pero sólo cuando sea necesario. A pesar de no tener el perfil más completa de aminoácidos en comparación con la carne, verduras proporcionan, lo distribuido y equilibrado, Todos los aminoácidos que el cuerpo humano necesita.

El cuerpo humano no es capaz de digerir la celulosa a partir de fibras vegetales o.

Lo bom! Mantener intacta, que puedan cumplir su función, que es proporcionar volumen a las heces y barrer el colesterol delgado, otros. Sin embargo, algunos no permanecen intactos, son fermentados por las bacterias en los intestinos. Esto provoca la formación de sustancias muy importante para prevenir enfermedades. Si estaban digerido como en algunos herbívoros que tienen la capacidad de digerir la celulosa, perder estas posibilidades. El cuerpo humano fue diseñado para consumir mucha fibra, que sólo los vehículos que nos pueden proporcionar. Asimismo, no fue diseñado para digerir, que tiene un efecto beneficioso.

Las plantas no proporcionan el colágeno.

Es cierto, no tienen. Pero eso no tiene ninguna relevancia para la salud humana. Como los animales herbívoros, animales humanos producen su propio colágeno a partir de proteínas vegetales que consumen.

La leche de vaca es la mejor fuente de calcio disponible para el consumo humano.

A pesar de no haber sido creado para el consumo humano, es el hecho de que la secreción mamaria de los mamíferos es una excelente fuente de calcio. Y por lo tanto,? También existen buenas fuentes vegetales e incluso superan los productos lácteos, en términos de biodisponibilidad (capacidad de ser absorbido). Verduras ricas en calcio son los mismos vegetales ricos en hierro, antes citada.

El colesterol es el precursor de la testosterona y por lo tanto el consumo de colesterol es esencial para la testosterona se produce.

Hecho, seguido por el engaño. Aunque el precursor de la testosterona, El colesterol es producido por el hígado y por lo tanto no tiene por qué ser ingerido.

La vitamina B12 no está presente en la dieta vegana y esto es prueba de que una dieta vegetariana no es natural a la especie humana.

Es cierto que la dieta vegetariana es deficiente en vitamina B12, pero esto está lejos de testificar en contra de la naturalidad del veganismo a la especie humana. La vitamina B12 es producida por bacterias, que han estado más presentes en la contaminación de los alimentos, lo que ha cambiado en los últimos tiempos con los cambios en nuestros hábitos de higiene. Por lo tanto, no es la dieta vegetariana no es natural a la especie humana, pero la especie humana que es más natural de su entorno. La solución para este problema causado por los hábitos modernos es también una solución moderna: suplementación.

El hecho es que las dietas vegetarianas o veganas son posibles y adecuadas. Cada intento de probar que no son comienza la desinformación, se somete a una postura defensiva y termina en la manipulación de la información.

Aunque todavía tenemos que vivir con la desinformación de la dieta vegetariana impugnación, es importante para mantenernos a salvo y capaz de desafiar e informar a aquellos que están dispuestos a este. Cuando se trata de defender lo que es correcto, la información es el arma principal.

Artículo publicado en Revista dos Vegetarianos.