Jorge Guimarães, nutricionista especializado en comida vegetariana y activista por los derechos animales

Este mes la revista Journal of vegetarianos completos 4 y año, teniendo en cuenta la publicación de un vehículo de la máxima importancia para la difusión del vegetarianismo en Brasil *, He estado reflexionando sobre la evolución de la aceptación del tema por parte del público, los medios de comunicación y el mundo académico. Para resumir los elementos que vinieron a la mente durante esta reflexión, Me limitaré a dos episodios recientes, puesta en perspectiva con dos viejos episodios.

Era 1995 Estaba prohibido por un profesor de curso de nutrición para reemplazar el tema de mi grupo en un aula técnica dietética (algo así como una clase se centró en las técnicas de preparación de alimentos) a uno que utiliza sólo los alimentos vegetales y no tan convencionales, como o tahine, los brotes de alfalfa y granos germinados. Su respuesta fue que lo hice cuando fundé mi secta. Soy un buen estudiante, fue lo que hice y hoy sirvo estos y otros alimentos "prohibidos" en unidades VEGETHUS Vegan Restaurant día durante más de 200 personas.

Mucho ha sucedido en el ínterin de la aceptación del tema de la nutrición vegetariana en el mundo académico y debo decir que hay mucho a seguir hasta que la nutrición vegetariana se aborda satisfactoriamente en los planes de estudios de los colegios de enfermería. Sin embargo, ya hay buenas señales de cambio. Entre las muchas oportunidades que han surgido en los últimos años para hablar con nutricionistas y estudiantes de nutrición en sus universidades, poner el ejemplo reciente de agosto de ese año, cuando me invitaron a hablar en un evento patrocinado por la Universidad Federal de Rio Grande do Sul, donde 250 los estudiantes se reunieron para discutir el tema. Le pregunté a uno de los profesores encargados del caso, el motivo de la elección del tema y ella respondió: "Estoy protovegetariana". El uso correcto del término, Me confirmó que también es un lector de la revista de los vegetarianos, ya que el nuevo término había sido discutido en una reciente edición.

Tener para ilustrar la evolución de la aceptación de los medios de comunicación y público, Me acordé de que estaba en 1996 que asistieron a mi primer debate en directo en la televisión al respecto. Desde, han habido docenas de estos y es notable el cambio que tuvo lugar en el centro de los debates. Contrastando este primer debate con la última, que tuvo lugar en octubre 2010, promovido por un programa de radio, Puedo ver que no sólo los temas de debate han cambiado, pero se cambió toda la dinámica de la discusión. En la primera (y en todo ese tiempo), el imperativo era cuestionar que el vegetariano extrae sus proteínas y otros problemas con la hipótesis de una posible deficiencia nutricional entre los aficionados. En el otro lado del debate, expertos de diversas procedencias trajeron estos temas con la propiedad y para refutarlos era necesario comenzar con el Beaba de la nutrición vegetariana, despojado de los lugares más remotos de los mitos, lo poco Espace deixava para profundizar en el debate.

Con muchas variaciones en el tiempo medio, lo que se vio en el ejemplo del episodio de este mes (y todos más reciente) era una pregunta acerca de las posibilidades gastronómicas vegetarianas, por lo que gozan de mejor salud y cuáles son las motivaciones éticas y medioambientales para elegir. Nada sobre proteínas, hierro o de calcio. Nada de especialistas. Por otra parte, ha sido difícil encontrar un experto dispuesto a discutir el tema. Cuando encontramos uno que esté disponible, por lo general hace que la línea del camino del medio, no se opone a las ideas del vegetarianismo, afirmando que es adecuado para aquellos que optan por practicar y criterios, pero el argumento de que puede que no sea para todo el mundo. Naturalmente, saber que el vegetarianismo es sí a todas (no sólo es adecuado, sino también el mínimo para ser practicado por cualquier persona que solicite ética). Lo que noto es que la oposición más radical se limita ahora a adoptar un discurso que no es más que moderada.

Para este episodio, el mejor oponente que lograron fue un ex-protovegetariana informó que las razones no tuvieron éxito en su intento de detener el consumo de carne animal, admitir varias veces ser demasiado apegado a su gusto. No sólo este episodio, pero muy comúnmente en los últimos tiempos, defensa por el consumo de productos de origen animal de carne y otra se ha basado, mucho más que por su supuesta necesidad, el placer del consumo o de la dificultad de abandonarlo. Considero que esto es un signo perfecto que el debate no es sobre la adecuación de la dieta vegetariana, pero la capacidad del individuo para la practica. Incluso cuando vamos más allá de la cuestión de la dieta, entrar en el campo de la ética, ponentes han limitado a señalar que admiran la actitud vegetariana, pero no tienen la misma determinación de traducir sus convicciones en acciones prácticas.

Lo que quiero ilustrar con el ejemplo de la forma en que se han presentado discusiones sobre nutrición vegetariana es que hay un cambio de paradigma claro en la forma en que el público y los expertos perciben y aceptan el vegetarianismo, que ahora dejo la lista de las prácticas excéntricas para configurar la lista de meras opciones, va a ser visto como una expresión legítima de la diversidad. Aunque no están exentos de cuestionamiento, esto implica que la legitimidad es aceptado y respetado. En este momento, esta aceptación del vegetarianismo es ya evidente en los medios de comunicación y el mundo académico, no hay necesidad de hablar de la "aceptación" o "inclusión" de los vegetarianos persona. Lo que puede ser una dificultad en aceptar un pequeño círculo social o familiar, pero con la ventaja de que se acepta y se refleja por la sociedad como un todo, ha sido cada vez más fáciles de derribar las barreras que todavía puedan existir en pequeños círculos.

Además, desde el momento en el que la ética se convierte en una constante en el argumento de opción para el vegetarianismo, no tienen que gastar energía para los vegetarianos que reclaman ningún privilegio o la necesidad de incluir, se convierte en la posición aún más evidente que el propósito de nuestras acciones no se enfrenta a nosotros mismos, pero para las Animas , lo que hace irrelevante cualquier angustia o reclamación derivada de la dificultad de poner en práctica el vegetarianismo.

Ellos son, animales, siendo oprimidos, explotados y excluidos por millones cada día. Desviar discurso a reclamar ningún derecho de los vegetarianos o necesidad es tomar el enfoque de derechos de los animales (que son el fin) para decirlo en los derechos de los vegetarianos (que no son más que medios). A diferencia de otros movimientos sociales, no nosotros, que hemos beneficiado con los resultados de nuestras acciones, pero aparte. En este caso, Otra de otra especie. No son más que sus portavoces y, el bien del movimiento de derechos animales, no debemos pretender ser más que eso.

Ser vegano es el mínimo que una persona puede hacer y se quejan de que esto crea una falta de aceptación (especialmente en un momento en que la aceptación es mucho mayor de lo que era 30, 20 o 10 año) es declarar la falta total de capacidad para poner en perspectiva el tamaño de la opresión contra las que luchamos, opresión que llevó a los animales a un ritmo mucho mayor que la incomodidad que puede ser experimentada sólo por ser vegetariano o bien para disfrutar de su elección de hoy.

La lucha por la aceptación de nuestra opción podría haber sido importante en el pasado, pero nunca se pensó como un objetivo final, puede haber sido, no máximo, un medio para permitir la entrada de nuevos miembros. Después de haber ganado este beneficio la aceptación (sí, acordemos, se ha logrado) con el trabajo duro y el de muchas generaciones a través de los siglos, Ahora continúe en. Ahora que más personas ahora pueden alojarse en este lugar aprendimos a construir, y sin tener que pensar que esto es donde cejar, Seguiremos trabajando para crear conciencia sobre la causa animales, porque incluso en estos tiempos de cambio, todavía hay muchos cambios que tiempo han de espera.

* De acuerdo con la nueva definición que conceptualiza cómo protovegetarianos personas que mantienen el consumo de productos de origen animal (huevos y productos lácteos), los términos "vegetariano" y "vegetariano" se emplean aquí para clasificar a una persona que se alimenta exclusivamente de alimentos de origen vegetal. El vegano es una opción vegetariana que va más allá de la alimentación y excluye los productos de origen animal en otros aspectos de su forma de vida.